| Статистика |
Онлайн всего: 1 Гостей: 1 Пользователей: 0 |
|
Главная » 2013 » Июнь » 5 » Как открыть собственный бизнес - ресторан резвого питания - видео пособие онлайн
07:03 Как открыть собственный бизнес - ресторан резвого питания - видео пособие онлайн |
Курс тренинга и консультаций на канале «-Успех»- посвящен раскрутке собственного бизнеса для начинающих бизнесменов, поэтапно и на приятном примере.
Журналистке Виктории Пономаренко было предложено поучаствовать в реалити проекте и испытать лично на для себя все трудности, с которыми сталкивается новичок-бизнесмен. Она обратилась к помощи консультанта, профессионала по развитию компаний с нуля и обладателя 5 компаний с большими оборотами, Олега Гамазина.
Собственный тренинг-курс Гамазин начал с нескольких главных вопросов, и основным из их был выбор отрасли, в которую условный бизнесмен Виктория решит вкладывать средства.
С пришествием кризиса 2/3 москвичей начали сберегать, и в статьи экономии сначала вошли: утехи, отдых и путешествия, питание вне дома.
Главные требования к избираемой отрасли для бизнеса:
неизменный спрос-
насыщенность и емкость рынка-
по способности стремительная окупаемость.
Невзирая на финансовую непостоянность доходов населения, предприятия фастфуда все еще пользуются огромным спросом, и Виктория приостановила собственный выбор на этой отрасли бизнеса.
Сумму издержек на бизнес среднего уровня консультант обусловил в размере 200 тыс. долл. Сюда вошли расходы на последующие цели:
регистрация фирмы-
аренда помещения-
лицензии и сертификаты-
покупка оборудования-
покупка сырья-
издержки на поиск, обучение и работу персонала-
организация производства-
реклама, маркетинг.
В поисках стартового капитала Виктория попробовала обратиться в банк за кредитом, где получила последующую консультацию спеца кредитного подразделения:
1) при рассмотрении кредитной заявки сотрудник банка предпочитает созидать в качестве потенциального заемщика компанию с опытом работы не меньше 6 мес., чтоб иметь возможность изучить бухгалтерскую отчетность за прошедший период и оценить потенциал компании-
2) для начинающих компаний существует возможность получить кредит под гарантию Фонда поддержки малого бизнеса, если банк, выдающий ссуду, имеет с фондом договор- заемщик за гарантию будет выплачивать фонду комиссию &ndash- 0,5% от суммы годовых-
3) получить кредит без гарантии фонда может быть под неплохой залог &ndash- недвижимость, автомашины, оборудование либо продукты в обороте- залог должен покрывать 70% от суммы кредита плюс проценты по нему, если он представляет собой недвижимость либо автотранспорт, и 100%, если это продукты в обороте-
4) малый пакет документов для выдачи ссуды:
учредительные документы, Устав-
паспорта ответственных лиц, выступающих в роли заемщиков-
свидетельство о регистрации фирмы-
баланс и форма 2 «-Отчет о прибылях и убытках»-, заверенные налоговой инспекцией-
5) средний процент по ссуде без гарантии Фонда поддержки малого бизнеса составляет 12%.
Если не удалось получить кредит в банке, существует возможность отыскать инвесторов посреди друзей либо энтузиастов со стороны.
Виктория при помощи Олега Гамазова пришла к решению о том, что последующие пробы без помощи других вникать во все тонкости стартапа малоперспективны, так как чреваты задержкой во времени и финансовыми потерями в итоге ошибок по неопытности. Проще заплатить один раз гонорар консультанту, который поможет с типовым проектом, поиском клиентов и поставщиков. Чтоб избежать нерадивых консультантов, можно выплачивать гонорар в 2 шага &ndash- сначала и в конце проекта, либо даже в несколько шагов по мере реализации.
Гамазов предложил Виктории в качестве консультанта Иру Рубачеву, генерального директора компании «-Ресторатор»-, известную собственной удачной деятельностью по раскрутке проектов в отрасли публичного питания. Ресторан резвого питания, по ее словам, очень перспективное направление, так как пуск его составляет 3-3,5 мес., а окупаемость 1-2 года. При рассмотрении вопроса об открытии точки общепита следует предугадать:
размер инвестиций-
концепцию-
тип предприятия-
мотивированную аудиторию-
меню-
средний чек-
метод обслуживания.
К вопросу о концепции имеется в виду последующее. Есть два варианта, а конкретно создание своей концепции (к примеру, блинная, пельменная, и т.д.) &ndash- либо франчайзинг уже имеющейся сети ресторанов (при покупке франшизы франчайзи выплачивает франчайзеру 10% от общих инвестиций, а потом роялти в размере 6-10% с оборота- совет &ndash- предпочтительны франчайзеры, не предусматривающие строгие ограничения исключительно в забугорных поставщиках сырья, по которым могут появиться трудности с таможней).
При выборе объекта недвижимости, другими словами помещения грядущего ресторана, направьте внимание на доступность проезда личного и публичного транспорта на данной местности, наличие магазинов как привлекающего момента, также, как ни феноминально, других точек общепита &ndash- коллективный фактор тут играет положительную роль.
На фазе рассмотрения технологического проекта запускаемого ресторана предусматриваются:
места обработки-
поточность сырья-
зонирование-
многофункциональная нагрузка пространств-
прокладка коммуникаций-
расстановка оборудования-
соответствие санитарным и техническим нормам.
Потолки в точке общепита необходимы более 3 м, наличие вытяжки непременно. Помещение должно быть может быть более просторным, а водопровод, сточная канава и выделенная мощность электроэнергии 80-100 кВт &ndash- нужные условия.
Разделение места предугадывает, сначала, наличие технической зоны, да и в ресторанном зале следует отделять друг от друга уголки со столиками, также ограничить часть для курильщиков &ndash- ее нужно расположить подальше от входа.
Средний размер кухни &ndash- 150 кв.м, малый &ndash- 125, при всем этом общая площадь ресторана около 350 кв.м (т.е. кухня занимает практически половину).
Служебных входов должно быть два, чтоб потоки снабжения продуктами и отгрузки мусора не пересекались. Жаркий и прохладный кухонный цех, зона хранения товаров и мойка также разделены друг от друга, а вспомогательные помещения для персонала имеют площадь более 5 кв.м.
Проектная документация должна соответствовать:
1) строительным нормам-
2) санитарным нормам-
3) правилам пожарной безопасности.
Она согласовывается с территориальным управлением Роспотребнадзора, органами Муниципального пожарного надзора, Госэкспертизой.
При выборе поставщика оборудования для ресторана обращается внимание на:
роль в разработке концепции-
представленный ассортимент и марки-
техно поддержка &ndash- сервис и ремонт-
фактическое наличие оборудования (если сжатые сроки пуска, нет времени для ожидания поставки).
Выбор поставщика товаров, если он строго не регламентирован франчайзером, базируется на: приоритетных брендах, сертифицированной продукции, и т.д. Нужен точный контроль за поставляемой продукцией, наличие машин с охлаждающей системой, проверка товарной затратной, счета-фактуры, сертификатов соответствия и удостоверений. За всем этим смотрит особый сотрудник персонала (менеджер, бухгалтер).
Что касается отбора рабочего персонала для кухни и других служб, то собеседование с ними и нужное обучение ложится на плечи обладателя ресторана с привлечением консультантов из компании-франчайзера, если такой имеется.
Курс бизнес тренинга, организованный каналом «-Успех»- &mdash- не просто словесная консультация, да и показательное приятное пособие в помощь начинающему бизнесмену на первом шаге его работы в качестве владельца собственного дела.
Как открыть собственный бизнес? Ресторан резвого питания.
Обзор подготовила Наталья Зайцева специально для BizAtaka.ru
|
|
Просмотров: 373 |
Добавил: Afell
| Рейтинг: 0.0/0 |
|
|
| Календарь |
| « Июнь 2013 » |
| Пн |
Вт |
Ср |
Чт |
Пт |
Сб |
Вс |
| | | | | | 1 | 2 | | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | |
|
